রেসিপি: দারুণ স্বাদের চুই ঝালের গরুর মাংস ভুনা
প্রকাশিত: ৩১ আগস্ট ২০২৪
গরুর মাংস ছাড়া যেন অতিথি আপ্যায়ন অসম্পূর্ণ থেকে যায়। মাংসের জনপ্রিয় একটি পদ ভুনা মাংস। এলাকাভেদে মাংস ভুনার স্বাদও ভিন্ন। যেমন সিলেটে সাতকরা দিয়ে মাংস রান্না, খুলনা-সাতক্ষীরায় জনপ্রিয় চুইঝাল দিয়ে রান্না করা মাংস। বর্তমানে চুইঝালের জনপ্রিয়তা বাড়তে শুরু করেছে। বিশেষ করে ঝালপ্রেমীদের অনেক পছন্দের একটি খাবার।
চলুন জেনে নেয়া যাক চুইঝালে মাংস রান্নার রেসিপি—
উপকরণঃ
গরুর মাংস - ১ কেজি
চুইঝাল টুকরা - ২ টি
সরিষার তেল - ১ কাপ
মরিচ গুঁড়া - ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া - ১ চা চামচ
জিরা বাটা - ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
আদা বাটা - ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচ
দারুচিনি - ৪ টুকরা
এলাচ - ৪টি
লবঙ্গ - ৬টি
কাঁচা মরিচ - ৫/৬টি
তেজপাতা - ৪টি
গরম মসলার গুঁড়া - ১ চা চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়া - আধা চা চামচ
লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
টক দই - আধা কাপ
লবণ - পরিমাণমতো।
প্রণালিঃ
মাংস পছন্দমতো টুকরা করে ধুয়ে নিন। এবার টক দই ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ঘণ্টাখানেক। এরপর চুলায় রান্নার হাঁড়ি বসিয়ে তাতে তেল গরম দিন। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর তাতে মাংস ও চুইঝাল দিয়ে কয়েকবার কষিয়ে নিন। ভালোভাবে কষানো হলে তাতে পানি দিয়ে দিন। চুলার আঁচ মিডিয়াম লো রাখুন। মাংসের ঝোল গাঢ় হয়ে তেল উপরে উঠে এলে তাতে ভাজা জিরা গুঁড়া, গরম মসলা ও লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিন।
– কুড়িগ্রাম বার্তা নিউজ ডেস্ক –- এবছর রংপুরের তিন নদীতে ধরা পড়েছে সাড়ে ৩০০ মেট্রিক টন ইলিশ
- বৃষ্টিতে খেলা বিঘ্ন হওয়ায় হতাশ শান্ত
- ডেঙ্গুতে আরো ৭ জনের মৃত্যু, হাসপাতালে ৮৬০
- পাঠ্যপুস্তক সংশোধনে গঠিত কমিটি বাতিল
- যুক্তরাষ্ট্রে হারিকেন হেলেনের তাণ্ডব, নিহত ৪৪
- আবারও বাড়তে পারে বৃষ্টির প্রবণতা
- বাংলাদেশে ঢুকে পড়া ২ ভারতীয় নাগরিক আটক
- চাল রপ্তানির ওপর থেকে নিষেধাজ্ঞা তুলে নিল ভারত
- গুলশানে দু’জনের মরদেহ উদ্ধার
- দিনাজপুরে জাল চুরির অভিযোগে যুবককে পিটিয়ে হত্যার অভিযোগ
- উজানের ঢলে বাড়ছে তিস্তার পানি, উত্তরে বন্যার আশঙ্কা
- নিউইয়র্ক থেকে ঢাকার পথে প্রধান উপদেষ্টা
- আইসিসির প্রধান প্রসিকিউটরের সঙ্গে ড. ইউনূসের বৈঠক
- ফোল্ডেবল আইফোন আসছে কবে?
- বায়ুদূষণে শীর্ষে দুবাই, ঢাকার অবস্থান কোথায়?
- অভিনেতা জামাল উদ্দিন লাইফ সাপোর্টে আছেন
- নামাজের সময়সূচি: ২৭ সেপ্টেম্বর ২০২৪
- ভারতে বিদায়ী সংবর্ধনা পাচ্ছেন সাকিব
- লেবানন ‘নতুন আরেকটি গাজা’ হয়ে উঠতে পারে না
- নেদারল্যান্ডসের প্রধানমন্ত্রীর সঙ্গে ড. ইউনূসের সাক্ষাৎ
- আজ জাতিসংঘে প্রধান উপদেষ্টা ড. ইউনূসের ভাষণ
- কুড়িগ্রামে অনুপ্রবেশের দায়ে ভারতীয় নাগরিক আটক
- সুপ্রিম কোর্টের ২৫০০ কর্মীর জন্য প্রধান বিচারপতির ১২ নির্দেশনা
- শিগগির দেশে ফিরছেন না জায়েদ খান
- বাংলাদেশের জন্য কানপুরে প্রস্তুত কালো মাটির পিচ
- নামাজের সময়সূচি: ২৬ সেপ্টেম্বর ২০২৪
- দেশে সর্বকালের সর্বোচ্চ দামে সোনা
- বজ্রসহ বৃষ্টি হতে পারে ১৭ অঞ্চলে, সমুদ্রবন্দরে সতর্ক সংকেত
- লেবাননে স্থল আক্রমণের জন্য প্রস্তুত হচ্ছে ইসরায়েলি বাহিনী
- সংস্কারের জন্য বাংলাদেশকে ৩.৫ বিলিয়ন ডলার দেবে বিশ্বব্যাংক
- দুইজন একসঙ্গে সালাম দিলে কে উত্তর দেবেন?
- পবিত্র আখেরি চাহার সোম্বা আজ
- টাইফুন ‘ইয়াগি’ এখন বঙ্গোপসাগরে, রাতের মধ্যেই নিম্নচাপের শঙ্কা
- ইসলামের দৃষ্টিতে ন্যায়বিচার
- ড. ইউনূসের প্রথম একনেক সভায় অনুমোদনের অপেক্ষায় ৮ প্রকল্প
- কুড়িগ্রামে ছাত্র আন্দোলনে নিহত আশিকের দাফন সম্পন্ন
- চাঁদাবাজদের সঙ্গে বিএনপির সম্পর্ক নেই: মির্জা ফখরুল
- এবার সরানো হলো ঢাকা ও রংপুরের বিভাগীয় কমিশনারকে
- ‘আমাকে আর কেউ চাকরি দেবে না, বলবে তোর পা নেই’
- প্রশাসনিক শূন্যতায় স্থবির বেগম রোকেয়া বিশ্ববিদ্যালয়
- গুলিবিদ্ধ দিনমজুরের চিকিৎসায় সন্তান বিক্রি নয়, দত্তক দেন স্ত্রী
- সরকারি ৫ মেডিকেল কলেজে নতুন অধ্যক্ষ
- ডিসেম্বরের পর বিশ্ব বাজারে জ্বালানি তেলের দাম সর্বনিম্ন
- রাসূলুল্লাহ (সা.) যে কারণে সোম ও বৃহস্পতিবারে রোজা রাখতেন
- বসতভিটা হারিয়ে দিশেহারা তিস্তাপাড়ের মানুষ
- বিশ্বনবি রাসূলুল্লাহ (সা.) এর চারিত্রিক গুণাবলী
- কুড়িগ্রামে বিদ্যুৎস্পৃষ্টে প্রাণ গেল আরিফুলের
- রবিউল আওয়ালের ফজিলত ও আমল
- ঢাকা-রংপুরের বিভাগীয় কমিশনারকে সরানো হলো
- রেসিপি: দারুণ স্বাদের চুই ঝালের গরুর মাংস ভুনা